l’Authentique Stockfish Norvégien

Notre Stockfish « Gadus Morhua » vient des îles Lofoten, en Norvège,
îles situées au Nord du Cercle Polaire.
C’est le plus réputé. Il est péché en Atlantique Nord-Est, et immédiatement traité sur place.

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Préparer un bon Stockfish :

La qualité de production d’un bon stockfisch est de bien des façons comparable à celle d’un havane, d’un cognac ou d’un jambon de Parme.
Le poisson doit être préparé immédiatement après sa capture.
Éviscéré, il est suspendu à l’air libre, de février à mai, par la queue, sur des treillages de bois.
Puis, durant plusieurs semaines encore, il achève de s’affiner dans une cave sèche et bien ventilée.
Après ces traitements, la morue perd 70 % de son poids en eau, mais conserve ses principaux éléments nutritifs : protéines, vitamines, fer et calcium.

C’est celui que nous faisons tremper et préparer pour votre plaisir.

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